ซอยจุ๊!! เมนูขึ้นชื่อและวัฒนธรรมการกินของคนอีสาน      หากพูดถึงอาหารอีสานเมนูแรก ๆ ที่มักจะนึกถึงกันคือ ส้มตำ ลาบ และ “ซอยจุ๊” ซอยจุ๊เป็นอีกเมนูดังที่หลาย ๆ คนรู้จัก แม้คนบางกลุ่มนั้นจะเหยียดเมนูนี้เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำจากเนื้อวัวดิบ เครื่องในดิบ แต่หากเราเปิดใจกับเมนูนี้เราจะได้รับรสชาติที่แปลกใหม่ พร้อมกับความเป็นเอกลักษณ์ของภาคอีสานรวมทั้งรสชาติและวัฒนธรรมการกินอีกด้วย ประวัติความเป็นมา “ซอยจุ๊”         ซอยจุ๊ มีความหมายว่า “หั่น” และ ”จิ้ม” เรียกได้ว่าเมนูเด็ดจากภาคอีสาน วิธีทำคือการนำเนื้อและเครื่องในเนื้อวัวดิบมาหั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีการปรุงให้สุกหรือปรุงรส และจะนิยมนำมากินกับน้ำจิ้มแจ่วขม พร้อมผักสด       นอกจากซอยจุ๊จะเป็นอาหารจานเด็ดจากแดนอีสานแล้ว ยังสะท้อนวัฒนธรรมอีสานที่ฝังรากลึก เนื่องจากตามปกติแล้วคนอีสานจะทำมาหากินด้วยการหาปลา ของป่า หรือพืชผักชนิดต่าง ๆ กิน แต่เมื่อมีเทศกาลหรือวันสำคัญจะมีการล้มสัตว์ใหญ่ โดยเฉพาะวัว เพื่อเตรียมอาหารมื้อพิเศษสำหรับจัดเลี้ยงพระ เฉลิมฉลอง ตลอดจนทำอาหารเลี้ยงแขก และเกิดเป็นเมนู “ซอยจุ๊เนื้อวัว” ขอบคุณภาพจาก https://cooking.kapook.com/ […]